刚蒸出来的白酒有70多度【美高梅4858官方网站】

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今年66岁的刘师傅来自绍兴,从14岁开始就跟着爷爷学酿酒,这一做就是四十多年,因为酿酒技艺高超,他被江西省上高县的一家酒厂从浙江绍兴高薪聘请来做酿酒师。

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大米都是从附近农家购买的老品种,每次酿酒前都要浸米蒸饭,冬天整个锅炉房热乎乎的。蒸米的饭甑都是特制的,一次可以蒸近百斤的米饭。

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放上酒曲搅拌均匀密封发酵,酿酒的温度很重要,这需要刘师傅严格把控。

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经过四十天后将发酵,放入蒸馏装置中,经过一个多小时的蒸馏,蒸馏水通过冷却后便形成白酒,刚蒸出来的白酒有70多度,头酒70度以上,通酒50度左右,刘师傅需要品尝测试酒的味道。

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刚出来的酒清澈透明,特有的清香,刘师傅说刚出来的酒他可以喝三大碗上头,普通人喝一口这种烈度酒就受不了。酒厂品质通过刘师傅的到来改善,国内知名的品牌找他合作。

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